1786 – Циттауское пивное сообщество решает построить собственную пивоварню. Король Фридрих Август I (с 1806 по 1827 Король Саксонии) одобряет место размещение пивоварни в городе Айбау, первая местная пивоварня в районе Циттау.
1810 – Пивная коммуна Циттау строит пивоварню Айбау. С самого основания варится Айбауское «Черное пиво» и поэтому оно относиться к наистарейшим видам «Черного пива» Германии.
1867 – После пожара в 1863 году и восстановления покупает Густав Адольф Теодор Крампф пивоварню Айбау
1891 – Его сыновья Иоганн Георг Крампф и Отто Крампф перенимают пивоварню Айбау и продолжают вести предприятие как открытую торговую компанию «Теодор Крампф пивоварня Айбау».
1919 – Пивоварню перенимают Иоганнес (сын Иоганна Георг Крампф) и Паул (сын Отто Крампф).
1921 – Компанию переименовывают в AO «Теодор Крампф». Паул уходит из компании и на его место приходит Георг Крампф (брат Иоганнеса).
1931 – Иоганнес Крампф покидает компанию.
1937 – Пивовар Ганс Мюнх покупает пивоварню и даёт ей название «Пивоварня Айбау».
1972 – Пивоварню изымают из собственности и присоединяют к пивоварне «Баутцен», а позже к «Ландскрон Пивоварня Гёрлиц».
1990 – Семья Мюнх получает обратно предприятие в рамках возврата конфискованного имущества, и продолжают вести его как семейный бизнес под названием ООО «Мюнх Пивоварня Айбау».
1998 – Пивоварня перенимает лицензию от Монастыря «Святой Мариенталь».
2008 – –Семья Мюнх продает предприятие.
2010 – Следует переименование пивоварни в ООО «Приватбрауэрай Айбау и. Са.», что означает частная пивоварня Айбау в Саксонии.