О заводе Айбауэр
ХРОНИКА
1786 – Циттауское пивное сообщество решает построить собственную пивоварню. Король Фридрих Август I (с 1806 по 1827 Король Саксонии) одобряет место размещение пивоварни в городе Айбау, первая местная пивоварня в районе Циттау.
1810 – Пивная коммуна Циттау строит пивоварню Айбау. С самого основания варится Айбауское «Черное пиво» и поэтому оно относиться к наистарейшим видам «Черного пива» Германии.
1867 – После пожара в 1863 году и восстановления покупает Густав Адольф Теодор Крампф пивоварню Айбау
1891 – Его сыновья Иоганн Георг Крампф и Отто Крампф перенимают пивоварню Айбау и продолжают вести предприятие как открытую торговую компанию «Теодор Крампф пивоварня Айбау».
1919 – Пивоварню перенимают Иоганнес (сын Иоганна Георг Крампф) и Паул (сын Отто Крампф).
1921 – Компанию переименовывают в AO «Теодор Крампф». Паул уходит из компании и на его место приходит Георг Крампф (брат Иоганнеса).
1931 – Иоганнес Крампф покидает компанию.
1937 – Пивовар Ганс Мюнх покупает пивоварню и даёт ей название «Пивоварня Айбау».
1972 – Пивоварню изымают из собственности и присоединяют к пивоварне «Баутцен», а позже к «Ландскрон Пивоварня Гёрлиц».
1990 – Семья Мюнх получает обратно предприятие в рамках возврата конфискованного имущества, и продолжают вести его как семейный бизнес под названием ООО «Мюнх Пивоварня Айбау».
1998 – Пивоварня перенимает лицензию от Монастыря «Святой Мариенталь».
2008 – –Семья Мюнх продает предприятие.
2010 – Следует переименование пивоварни в ООО «Приватбрауэрай Айбау и. Са.», что означает частная пивоварня Айбау в Саксонии.
1810 – Пивная коммуна Циттау строит пивоварню Айбау. С самого основания варится Айбауское «Черное пиво» и поэтому оно относиться к наистарейшим видам «Черного пива» Германии.
1867 – После пожара в 1863 году и восстановления покупает Густав Адольф Теодор Крампф пивоварню Айбау
1891 – Его сыновья Иоганн Георг Крампф и Отто Крампф перенимают пивоварню Айбау и продолжают вести предприятие как открытую торговую компанию «Теодор Крампф пивоварня Айбау».
1919 – Пивоварню перенимают Иоганнес (сын Иоганна Георг Крампф) и Паул (сын Отто Крампф).
1921 – Компанию переименовывают в AO «Теодор Крампф». Паул уходит из компании и на его место приходит Георг Крампф (брат Иоганнеса).
1931 – Иоганнес Крампф покидает компанию.
1937 – Пивовар Ганс Мюнх покупает пивоварню и даёт ей название «Пивоварня Айбау».
1972 – Пивоварню изымают из собственности и присоединяют к пивоварне «Баутцен», а позже к «Ландскрон Пивоварня Гёрлиц».
1990 – Семья Мюнх получает обратно предприятие в рамках возврата конфискованного имущества, и продолжают вести его как семейный бизнес под названием ООО «Мюнх Пивоварня Айбау».
1998 – Пивоварня перенимает лицензию от Монастыря «Святой Мариенталь».
2008 – –Семья Мюнх продает предприятие.
2010 – Следует переименование пивоварни в ООО «Приватбрауэрай Айбау и. Са.», что означает частная пивоварня Айбау в Саксонии.
ПРИЕМ СЫРЬЯ

Еще в 1516 году в Баварии был впервые издан один из старейших
в мире законов о пищевых продуктах – Закон о чистоте. На
сегодняшний день для производства пива разрешается
использовать только воду, хмель и солод из ячменя или пшеницы
и дрожжи.
Постоянный контроль качества сырья и соблюдение параметров качества производства гарантируют стабильно-высокое качество пива. Каждый из этих четырех видов сырья вносит свой вклад в особый и неповторимый вкус пива.
Различия между пивом заключается в том, что ячмень, пшеница и хмель в зависимости от погодных условий, время урожая, места выращивания и ухода при выращивании обладают различными свойствами.
Вода для пивоварения и использование хороших дрожжей низового или верхового брожения влияют на характер пива.
Постоянный контроль качества сырья и соблюдение параметров качества производства гарантируют стабильно-высокое качество пива. Каждый из этих четырех видов сырья вносит свой вклад в особый и неповторимый вкус пива.
Различия между пивом заключается в том, что ячмень, пшеница и хмель в зависимости от погодных условий, время урожая, места выращивания и ухода при выращивании обладают различными свойствами.
Вода для пивоварения и использование хороших дрожжей низового или верхового брожения влияют на характер пива.
Варочный цех

Варочный цех - это «сердце» нашего пивоваренного завода. Здесь
производится сусло из ячменного солода, хмеля и воды. Сначала,
измельченный солод смешивается с водой в «предзаторнике»,
затем в заторном котле постепенно нагревается, чтобы из крахмала
солода образовался солодовый сахар за счет собственных
ферментов солода.
В фильтрационном чане отделяются твердые вещества от жидкой части сусла. Твердые вещества (дробина) передаются местным фермерам в качестве корма для скота. Потом добавляют хмель в сусловарочный котел и варят сусло. При этом ароматы хмеля, которые имеют решающее значение для типичного вкуса пива Eibauer, растворяются. Здесь также исключаются нежелательные компоненты с интенсивным вкусом.
Водоворот используется для очищения сусла, при этом нерастворенные компоненты хмеля и коагулированный белок отделяются от сусла. После очищения, сусло охлаждают до температуры отпуска и перекачивают его в баки для брожения.
В фильтрационном чане отделяются твердые вещества от жидкой части сусла. Твердые вещества (дробина) передаются местным фермерам в качестве корма для скота. Потом добавляют хмель в сусловарочный котел и варят сусло. При этом ароматы хмеля, которые имеют решающее значение для типичного вкуса пива Eibauer, растворяются. Здесь также исключаются нежелательные компоненты с интенсивным вкусом.
Водоворот используется для очищения сусла, при этом нерастворенные компоненты хмеля и коагулированный белок отделяются от сусла. После очищения, сусло охлаждают до температуры отпуска и перекачивают его в баки для брожения.
Лаборатория

В нашей лаборатории весь производственный процесс, от
получения солода до розлива, подвергается регулярному,
аналитическому и микробиологическому контролю. Такой подход
к производству гарантирует высокое качество нашего пива Eibauer.
Помимо этого, для обеспечения высокого качества продукции, ведется полное документирование каждого этапа производства, которое имеет первостепенное значение.
Благодаря нашей реализованной концепции HACCP и нашей системе обеспечения качества мы получили сертификацию IFSGlobal Market Food на мировом рынке.
Помимо этого, для обеспечения высокого качества продукции, ведется полное документирование каждого этапа производства, которое имеет первостепенное значение.
Благодаря нашей реализованной концепции HACCP и нашей системе обеспечения качества мы получили сертификацию IFSGlobal Market Food на мировом рынке.
Цистерны ферментации и созревания

После завершения ферментации пиво необходимо хранить еще
несколько недель при температуре 0 ° C, т.к. во время хранения
будут разлагаться побочные продукты ферментации. После
нескольких недель холодного хранения, пиво готово к розливу.
Однако, в зависимости от сорта пива, перед розливом необходимо провести фильтрацию. При очистке пива отфильтровываются оставшаяся мутность и взвешенные частицы.
Однако, в зависимости от сорта пива, перед розливом необходимо провести фильтрацию. При очистке пива отфильтровываются оставшаяся мутность и взвешенные частицы.
Розлив по бочкам

На нашей линии розлива бочки сначала очищаются
изнутри и снаружи, стерилизуются горячим паром, а затем
разливаются. Установка для розлива бочек имеет
производительность 50 бочек в час (25 Гл) и позволяет
разливать пиво в бочки различных размеров.
Розлив по бутылкам

Наша линия розлива может заполнять до 10000 бутылок в
час (50 Гл). Не каждая бутылка попадает в наполнитель.
Сначала все пустые бутылки очищаются при температуре
85°C в специализированной мойке, а затем инспектор
проверяет очищенные бутылки на наличие остатков и
дефектов.
Все бутылки, не прошедшие этот тест, отправляются в старое стекло. После этого происходит розлив с помощью напорного наполнителя, который работает с двойным предварительным вакуумированием и тем самым обеспечивает очень низкие значения кислорода.
Все бутылки, не прошедшие этот тест, отправляются в старое стекло. После этого происходит розлив с помощью напорного наполнителя, который работает с двойным предварительным вакуумированием и тем самым обеспечивает очень низкие значения кислорода.
Розлив по бочонкам

На нашей установке по розливу банок можно разлить 2
литровые и 5 литровые партийные банки. Система может
заполнить до 200 банок / час (10 Гл) . Каждый может
насладиться пивом Eibauer в домашних условиях.
Розлив по банкам

С 2013 года мы можем разливать пиво Eibauer в банки
емкостью 0,5 л и 0,33 л с помощью нашей новой системы
розлива банок. Система может заполнить до 20 000 банок
в час (100 Гл). Наполненные банки пастеризуются, что
обеспечивает их продолжительный срок хранения. За счет
чего, банки отлично подходят для экспорта.
Логистика

Погрузка наших товаров всегда выполняется тщательно и
надежно для наших клиентов, причем на внутреннем рынке в
большей части происходит загрузка бочек и бутылок на
грузовые автомобили. Погрузка банок для наших экспортных
клиентов в международных контейнерах осуществляется с
помощью специального погрузчика.
Система управления складом возлагаются высокие требования на наших сотрудниках. Даже при ограниченных складских площадях они справляются с хранением произведенных товаров, упаковочных материалов и поставленного сырья.
Система управления складом возлагаются высокие требования на наших сотрудниках. Даже при ограниченных складских площадях они справляются с хранением произведенных товаров, упаковочных материалов и поставленного сырья.